Dania na bazie orkiszu pomogą wzmocnić twój organizm - sprawdź przepisy

Orkisz to najzdrowsze ze wszystkich zbóż. Zawiera rodanid, czyli naturalny antybiotyk, który pobudza aktywne komórki organizmu do zwiększania sił układu odpornościowego. Jest cennym źródłem białka roślinnego, aminokwasów, nienasyconych kwasów tłuszczowych
i fitosteroli niezbędnych dla naszego zdrowia. Zboże to obfituje również w magnez i witaminy z grupy B, działając kojąco na układ nerwowy.

Marta Wysogląd – dietetyczka, autorka bloga kulinarnego JemzDietetykiem.pl i ekspertka III edycji kampanii „Glutenowy zawrót głowy – obalamy mity, potwierdzamy fakty” prezentuje przepisy na orkiszowe posiłki.

Kakaowa orkiszanka z karmelizowaną śliwką

200 ml mleka 2%
50 g płatków orkiszowych
1 łyżeczka kakao
3 śliwki
1 łyżeczka miodu
szczypta cynamonu
75 g jogurtu waniliowego
10 g orzechów laskowych
1 kostka gorzkiej czekolady

Mleko wlej do rondelka i zagotuj. Wsyp płatki i gotuj przez 5-7 minut, aż owsianka zgęstnieje. Na koniec dodaj kakao i wymieszaj. Śliwki przekrój na pół, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Śliwki przełóż do rondelka, dodaj miód, posyp cynamonem i gotuj na małym ogniu przez 2 minuty, cały czas mieszając. Do owsianki dodaj jogurt waniliowy, śliwki, posyp posiekanymi orzechami i czekoladą.

Placki twarogowe z jabłkami

125 g twarogu półtłustego
45 g mąki orkiszowej (typ 630)
1 jajko
1 łyżka cukru
szczypta cynamonu
pół łyżeczki proszku do pieczenia
pół jabłka
1 łyżka oleju rzepakowego
10 g orzechów laskowych

Twaróg przełóż do miski i ugnieć widelcem. Dodaj mąkę, jajko, cukier, cynamon, proszek do pieczenia
i wymieszaj. Jabłko obierz i zetrzyj na grubych oczkach, dodaj do twarogowej masy i ponownie wymieszaj. Na patelni rozgrzej olej i na małym ogniu smaż małe placuszki z obu stron po około 1 minucie (1 łyżka na
1 placuszka). Podawaj z posiekanymi orzechami.

Kopytka dyniowe

500 g ziemniaków
350 g puree z dyni
1,5 szklanki mąki orkiszowej (typ 630) + mąka do podsypania stolnicy
Szczypiorek
sól, kurkuma

Ziemniaki obierz i ugotuj w osolonej wodzie, aż będą miękkie, i odstaw do ostygnięcia. Ziemniaki dokładnie zagnieć, dodaj puree z dyni i wymieszaj. Dodaj mąkę, szczyptę soli, kurkumy i wymieszaj. Stolnicę posyp mąką i ugnieć ciasto przez około 2-3 minuty (jeśli ciasto się klei, dosyp więcej mąki). Ciasto zawiń w rulon
i pokrój na małe kawałki. Każdy kawałek ciasta uformuj w kuleczkę i za pomocą wykałaczki zrób kształt dyni. Kopytka gotuj we wrzącej wodzie przez kilka minut, aż kopytka wypłyną. Szczypiorek posiekaj na długie kawałki i włóż w środek kopytka.

Kasza orkiszowa z pieczarkami i kurczakiem

30 g cebuli
1 ząbek czosnku
5 pieczarek
100 g mięsa z piersi z kurczaka
2 łyżki oleju rzepakowego
60 g kaszy orkiszowej
150 ml bulionu warzywnego
garść natki pietruszki
sól, pieprz, tymianek

Cebulę i czosnek obierz, a następnie posiekaj. Pieczarki umyj i pokrój na plasterki. Mięso z kurczaka pokrój
w kostkę, przypraw solą i pieprzem. Na patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj kurczaka i smaż przez kilka minut, aż się zarumieni. Gotowe mięso przełóż do miski i odłóż na bok. Na tej samej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju, dodaj cebulę, czosnek i smaż przez 2 minuty. Dodaj pieczarki, lekko posól i smaż, aż się lekko zarumienią,
a woda odparuje. Dodaj suchą kaszę i wymieszaj. Wlej gorący bulion i wymieszaj. Gotuj pod przykryciem przez 10 minut, co jakiś czas przemieszaj. Po 10 minutach ściągnij pokrywkę, przypraw pieprzem, tymiankiem i gotuj przez kilka minut (kasza ma wchłonąć cały płyn, w razie potrzeby dolej więcej bulionu). Dwie minuty przed końcem dodaj mięso i wymieszaj. Gotowe kaszotto posyp posiekaną natką pietruszki.

Sałatka z ziarnami orkiszu i białą fasolą

50 g ziaren orkiszu
20 g czerwonej cebuli
pół czerwonej papryki
natka pietruszki
50 g białej fasoli
1 łyżeczka octu jabłkowego
1 łyżka oleju rzepakowego
sól, pieprz

Dzień wcześniej ziarna orkiszu zalej wodą i odstaw na całą noc. Następnie odlej wodę i dokładnie opłucz ziarna pod bieżącą wodą. Ugotuj ziarna w 300 ml osolonej wody przez 40 minut. Cebulę obierz i drobno posiekaj, paprykę pokrój w kostkę, natkę pietruszki posiekaj. Do ziaren orkiszu dodaj warzywa, odcedzoną fasolę, ocet jabłkowy, olej, szczyptę soli, pieprzu i dokładnie wymieszaj. Posyp natką pietruszki.

Najczęściej zadawane pytania

Dlaczego orkisz jest dobry dla zdrowia?

Orkisz jest źródłem białka, błonnika, witamin (szczególnie z grupy B), minerałów (jak magnez, żelazo, cynk) oraz antyoksydantów. Pomaga w trawieniu, wspiera system odpornościowy, a także może przyczyniać się do poprawy poziomu cholesterolu i ogólnego stanu zdrowia.

Czy orkisz jest odpowiedni dla osób na diecie bezglutenowej?

Orkisz zawiera gluten, więc nie jest odpowiedni dla osób z celiakią lub nietolerancją glutenu. Osoby te powinny szukać alternatywnych zbóż bezglutenowych.

Jakie są proste przepisy na dania z orkiszu?

Proste przepisy z orkiszu mogą obejmować np. sałatki z gotowanym orkiszem, orkiszowe risotto, zupy z dodatkiem orkiszu, a także pieczywo lub ciasta z mąki orkiszowej. Orkisz jest wszechstronny i łatwy w przygotowaniu, co czyni go dobrym składnikiem wielu potraw.

Czy orkisz jest łatwo dostępny i jak go przechowywać?

Orkisz jest coraz bardziej dostępny w większości supermarketów, sklepów ze zdrową żywnością oraz online. Powinien być przechowywany w szczelnym pojemniku w chłodnym i suchym miejscu, aby zachować jego świeżość i wartości odżywcze.

Jak najlepiej przygotować orkisz do różnych potraw?

Orkisz przed gotowaniem zazwyczaj wymaga namoczenia przez kilka godzin lub przez noc, co skraca czas gotowania i czyni ziarno bardziej strawne. Po namoczeniu gotuje się go w wodzie lub bulionie do miękkości, co zwykle zajmuje około 20-30 minut. Następnie można go użyć jako bazę do różnych dań.