Quesadillas z pieczonÄ… piersiÄ… Kurczaka Zagrodowego i serem cheddar

W meksykaÅ„skiej kuchni stosuje siÄ™ okoÅ‚o 100 rodzajów papryk różniÄ…cych siÄ™ od siebie smakiem, wyglÄ…dem, kolorem i oczywiÅ›cie stopniem ostroÅ›ci. Najbardziej znane to jalapeño, habanero oraz tabasco.

SÅ‚ynne na caÅ‚y Å›wiat potrawy kuchni meksykaÅ„skiej to m.in. Quesadilla − 2 (lub 1 zÅ‚ożony na pół) placki kukurydziane bÄ…dź pszenne z serem, paprykÄ… oraz innymi ulubionymi dodatkami; Burrito – pszenna tortilla zwiniÄ™ta z farszem miÄ™snym z ryżem i fasolÄ…, najczęściej podawana z quacamole i kwaÅ›nÄ… Å›mietanÄ…; Enchilada – tortilla najczęściej kukurydziana, zwiniÄ™ta z farszem w rulon, zapieczona np. z serem i podana z sosem chili, a także pikantne Chili con carne – danie kuchni tex-mex (powstaÅ‚ej z poÅ‚Ä…czenia kuchni teksaÅ„skiej oraz meksykaÅ„skiej) z miÄ™sa duszonego z pomidorami, kukurydzÄ…, fasolÄ… oraz paprykÄ…, podawane z Å‚yżkÄ… kwaÅ›nej Å›mietany oraz tortillÄ… bÄ…dź ryżem. Z kolei Fajita to pszenna lub kukurydziana tortilla z kawaÅ‚kami grillowanego miÄ™sa (kurczaka, ryby lub woÅ‚owego) i warzywami. Najczęściej tortilla i pozostaÅ‚e skÅ‚adniki podawane sÄ… oddzielnie, tak abyÅ›my sami mogli je sobie komponować i zawijać, oraz serwowane z salsÄ… pomidorowÄ…, serowÄ… lub guacamole. Popularne danie to również Tacos, czyli kukurydziana tortilla, podawana   z miÄ™sem, kukurydzÄ…, czerwonÄ… fasolÄ…, pomidorami i Å‚yżkÄ… kwaÅ›niej Å›mietany.

Potrawy kuchni meksykaÅ„skiej charakteryzuje ostry i wyrazisty smak, osiÄ…gany dziÄ™ki dodawanym podczas gotowania wielu przyprawom o intensywnym aromacie. Najbardziej popularny sos, czyli „salsa meksykaÅ„ska”, powinien skÅ‚adać siÄ™ z trzech podstawowych skÅ‚adników w barwach flagi Meksyku: zielonej papryki chili, biaÅ‚ej cebuli oraz czerwonych pomidorów. OczywiÅ›cie, można jÄ… też doprawić czosnkiem i Å›wieżą kolendrÄ…. Inny popularny dodatek do potraw to „guacamole” – sos o konsystencji pasty do smarowania,  z rozgniecionego dojrzaÅ‚ego avocado, wymieszanego z sokiem z limonki, kolendrÄ…, chili, solÄ… i czosnkiem. Do sosu czÄ™sto dodawane sÄ… także pomidory oraz cebula. NajsÅ‚ynniejsza meksykaÅ„ska przekÄ…ska to nachos, czyli pokrojona na maÅ‚e kawaÅ‚ki tortilla, zapieczona   z serem i paprykÄ… jalapeño. Najczęściej podaje siÄ™ do niej dodatkowo salsÄ™ pomidorowÄ…, guacamole lub czerwonÄ… fasolÄ™.

Konrad Birek poleca na ciepły letni lunch lub kolację przepis na Quesadillas z pieczoną piersią Kurczaka Zagrodowego i serem cheddar. Przygotowanie dania zajmie 40 minut. Jedna porcja zawiera ok. 570 kcal.

Składniki dla 4 osób:
2 piersi z Kurczaka Zagrodowego
Marynata:
1 łyżka oleju
2 rozgniecione zÄ…bki czosnku
1 łyżeczka pasty sambal oelek
Sól, ½ Å‚yżeczki roztartych w moździerzu nasion kolendry do smaku

8 pszennych placków „tortillas”
4 łyżki guacamole z avocado
½ czerwonej papryki pokrojonej w paski
½ zielonej papryki pokrojonej w paski
1 czerwona cebula pokrojona w kostkÄ™
100 g tartego sera cheddar
1 mały pęczek posiekanej kolendry
Olej do smażenia

Sposób przygotowania:
Kurczaka dokÅ‚adnie natrzeć marynatÄ…, upiec w piekarniku bÄ…dź na grillu, a nastÄ™pnie wystudzić i pokroić w plastry. Na patelni skropionej oliwÄ… poÅ‚ożyć placek pszenny posmarowany guacamole, równomiernie uÅ‚ożyć na nim plastry upieczonej wczeÅ›niej piersi Kurczaka Zagrodowego, posypać pokrojonÄ… paprykÄ…, czerwonÄ… cebulÄ… oraz tartym serem wymieszanym z kolendrÄ…. Przykryć drugim plackiem i smażyć, w trakcie lekko dociskajÄ…c,  przez okoÅ‚o 5 minut z każdej strony. Gotowe danie pokroić na kawaÅ‚ki i podawać  z ulubionymi sosami np. salsÄ… pomidorowÄ… i salsÄ… serowÄ…. Smacznego!

Ten i inne przepisy można znaleźć na stronie www.zagrodowy.pl. Konsumenci mogą zamieścić w serwisie własne przepisy, zadać pytanie Konradowi Birkowi, dowiedzieć się więcej o Zagrodowym i znaleźć najbliższy punkt sprzedaży.