BÅ‚onnik na zdrowie

    Coraz częściej w różnego rodzaju zaleceniach żywieniowych i poradach dietetyków podkreÅ›la siÄ™ rolÄ™ bÅ‚onnika pokarmowego w żywieniu czÅ‚owieka. Nie sposób bowiem pominąć jego licznych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci prozdrowotnych. BÅ‚onnik pokarmowy to jadalne części roÅ›lin lub wÄ™glowodany nieskrobiowe, ulegajÄ…ce fermentacji w jelicie grubym. DziÄ™ki temu, że jest odporny na dziaÅ‚anie enzymów w przewodzie pokarmowym, nie ulega strawieniu i wykazuje pozytywne dziaÅ‚anie fizjologiczne dla organizmu. Åšwiatowa Organizacja Zdrowia (WHO) podkreÅ›la również dobroczynny wpÅ‚yw bÅ‚onnika w prewencji wielu chorób cywilizacyjnych, jak np. otyÅ‚oÅ›ci czy cukrzycy.

Pomoc dla organizmu
    - DziaÅ‚anie bÅ‚onnika jest niezwykle różnorodne. Część nierozpuszczalna w wodzie wywiera istotny wpÅ‚yw na pracÄ™ przewodu pokarmowego: uaktywnia wydzielanie Å›liny dziaÅ‚ajÄ…cej ochronnie na zÄ™by, wpÅ‚ywa na zwiÄ™kszone wydzielanie soków trawiennych, pobudza ukrwienie jelit poprzez mechaniczne drażnienie Å›cian jelita grubego, co w konsekwencji usprawnia jego perystaltykÄ™ oraz chroni przed zaparciami – mówi Karolina Å»muda, dietetyk z Centrum Naturhouse. Natomiast skÅ‚adniki włókna rozpuszczalne w wodzie tworzÄ… w Å›wietle jelita żele, w których mogÄ… wiÄ…zać siÄ™ substancje, w tym cholesterol i kwasy żółciowe. ObniżajÄ… tym samym poziom cholesterolu we krwi i wykazujÄ… dziaÅ‚anie prebiotyczne. Co wiÄ™cej, regulujÄ… gospodarkÄ™ kwasów żółciowych, chroniÄ… przed nowotworami i powstawaniem kamieni żółciowych. BÅ‚onnik zapobiega także przyswajaniu przez organizm różnych substancji szkodliwych dla zdrowia, m.in. metali ciężkich np. (oÅ‚owiu, rtÄ™ci) oraz Å›rodków ochrony roÅ›lin. Niektóre rodzaje włókna pokarmowego zmniejszajÄ… tempo wydzielania insuliny, co ma szczególne znaczenie dla osób chorych na cukrzycÄ™, ponieważ dieta bogata w bÅ‚onnik pozwala uniknąć gwaÅ‚townego spadku glikemii.

W walce z otyłością
    Obecność bÅ‚onnika w przewodzie pokarmowym powoduje również zwiÄ™kszenie objÄ™toÅ›ci pożywienia, bez podwyższania jego wartoÅ›ci energetycznej. Zaspokaja tym samym uczucie Å‚aknienia przez dokÅ‚adniejsze wypeÅ‚nienie treÅ›ci żoÅ‚Ä…dka. Spożywanie pokarmów bogatych w bÅ‚onnik, powoduje, że uczucie sytoÅ›ci odczuwane jest wczeÅ›niej, zanim zostanie pobrana nadmierna ilość energii. - WHO zaleca spożywanie 20-40 gram włókna pokarmowego dziennie. W Polsce jego spożycie ksztaÅ‚tuje siÄ™ na poziomie 15g. Niedobór bÅ‚onnika w racjach pokarmowych jest jednym z podstawowych czynników decydujÄ…cych o pojawieniu siÄ™ problemów z otyÅ‚oÅ›ciÄ… – dodaje dietetyk z Naturhouse.

Źródła błonnika
    Gdzie zatem znajdziemy cenne włókno pokarmowe? BÅ‚onnik jest przede wszystkim w produktach zbożowych –  otrÄ™bach, kaszach oraz pieczywie. Dietetycy szczególnie zalecajÄ… spożywanie pieczywa razowego, ponieważ ilość zawartego w nim bÅ‚onnika jest 3 - 5 razy wiÄ™ksza, niż w jasnym chlebie. Dobrym uzupeÅ‚nieniem diety sÄ… warzywa i owoce, roÅ›liny strÄ…czkowe, a także czerwona fasola, suszone morele, Å›liwki czy orzechy laskowe. Warto jednak pamiÄ™tać, że nadmierne spożycie bÅ‚onnika może mieć negatywne skutki dla naszego zdrowia, wywoÅ‚ujÄ…c m.in. różne dolegliwoÅ›ci przewodu pokarmowego. Aby temu zapobiec, należy równolegle pić duże iloÅ›ci pÅ‚ynów, zwÅ‚aszcza wartoÅ›ciowe wody mineralne.