Jeśli nie mięso, to co? Nabiał w diecie wegetariańskiej
Trend ten jest całkiem zrozumiały - już wiele lat temu udowodniono bowiem, że dobrze skomponowana dieta jarska to jeden z najlepszych sposobów na długie i zdrowe życie. Rezygnując ze spożywania mięsa, trzeba jednak pamiętać o zapewnieniu organizmowi alternatywnych źródeł białka. Najważniejszym z nich jest nabiał.
Co z tym wegetarianizmem?
Wegetarianizm od zawsze wzbudzaÅ‚ wiele kontrowersji. Mity o jego szkodliwoÅ›ci wynikajÄ… zazwyczaj z niewiedzy oraz z niesÅ‚usznego utożsamiania go wyÅ‚Ä…cznie z niejedzeniem miÄ™sa. Tymczasem wegetarianizm to caÅ‚kowita zmiana sposobu odżywiania. PrawidÅ‚owo zbilansowana, bogata w witaminy, biaÅ‚ko oraz bÅ‚onnik dieta wegetariaÅ„ska nie tylko nie prowadzi do niedoborów pokarmowych, ale wrÄ™cz pomaga uniknąć wielu chorób. Badania przeprowadzone na Uniwersytecie Oksfordzkim wykazaÅ‚y, że osoby niejedzÄ…ce miÄ™sa majÄ… niższe ciÅ›nienie, Å›rednio o 10 proc. mniejszy poziom „zÅ‚ego” cholesterolu, a na choroby naczyÅ„ wieÅ„cowych zapadajÄ… o 24 proc. rzadziej niż miÄ™sożercy. Tego rodzaju dieta zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, szczególnie nowotwór jelita grubego, cukrzycÄ™, zaburzenia jelitowe oraz kamicÄ™ nerkowÄ….
Nie wszyscy również wiedzÄ…, że wegetarianizm jest polecany przez dietetyków osobom, które chcÄ… siÄ™ rozstać z nadprogramowymi kilogramami. Traceniu wagi sprzyja niska kaloryczność jarskiego menu oraz zwiÄ™kszone spożycie zdrowego i przyspieszajÄ…cego trawienie bÅ‚onnika. Jest to zatem kolejny argument dowodzÄ…cy, że wegetarianizm wcale nie szkodzi organizmowi, lecz przeciwnie - ma korzystny wpÅ‚yw na jego stan. OczywiÅ›cie pod warunkiem, że osoby, które decydujÄ… siÄ™ na taki styl odżywiania, robiÄ… to z rozsÄ…dkiem i wiedzÄ…. Trzeba też mieć Å›wiadomość tego, że nie każdy może być wegetarianinem. PrzeszkodÄ… sÄ… zazwyczaj sprawy natury zdrowotnej – jeÅ›li wiÄ™c ktoÅ› dopiero rozważa możliwość przejÅ›cia na wegetarianizm, warto, by wczeÅ›niej zasiÄ™gnÄ…Å‚ opinii swojego lekarza.
Zdrowie z mleka
NajpopularniejszÄ… formÄ… wegetarianizmu jest laktoowowegetarianizm. Eliminuje produkty zwierzÄ™ce, ale dopuszcza spożywanie miodu, jaj oraz nabiaÅ‚u. ZwÅ‚aszcza ten ostatni, jak podkreÅ›lajÄ… dietetycy, jest niezwykle istotny w odpowiednim zbilansowaniu diety wegetariaÅ„skiej. Wszystko dlatego, że nabiaÅ‚ jest alternatywnym dla miÄ™sa źródÅ‚em biaÅ‚ka, którego absolutnie nie może zabraknąć w żadnej diecie. - Szczególnie wartoÅ›ciowy pod tym wzglÄ™dem jest ser żółty - już cztery plasterki pokrywajÄ… dzienne zapotrzebowanie na ten skÅ‚adnik. Mleko i jego przetwory sÄ… również bogate w wapÅ„, Å‚atwo przyswajalne tÅ‚uszcze, sole mineralne oraz witaminy A, B2, B12 oraz D – wylicza Ewa PoliÅ„ska z MSM MOŃKI. W przeszÅ‚oÅ›ci ser żółty produkowano wyÅ‚Ä…cznie z użyciem naturalnej podpuszczki – enzymu uzyskiwanego z żoÅ‚Ä…dków cielÄ™cych. Obecnie w zakÅ‚adach produkcyjnych używa siÄ™ głównie podpuszczki mikrobiologicznej, nie zawierajÄ…cej skÅ‚adników pochodzenia zwierzÄ™cego. To zdecydowanie dobra wiadomość dla wegetarian.
Ze wzglÄ™du na wysokÄ… zawartość wapnia, spożywanie nabiaÅ‚u ma także bardzo pozytywny wpÅ‚yw na ukÅ‚ad kostny. - WapÅ„ to podstawowy budulec naszych koÅ›ci, a ponadto, wpÅ‚ywa na wiele procesów w organizmie. Dieta uboga w ten pierwiastek może prowadzić do osÅ‚abienia koÅ›ci, a w konsekwencji nawet do osteoporozy – tÅ‚umaczy Ewa PoliÅ„ska z MSM MoÅ„ki.
Przeciwnicy wegetarianizmu twierdzÄ…, że taki sposób odżywiania siÄ™ nie dostarcza organizmowi odpowiedniej iloÅ›ci witaminy B12 – substancji odgrywajÄ…cej kluczowÄ… rolÄ™ m.in. w produkcji czerwonych krwinek. – ŹródÅ‚em dobrze przyswajalnej witaminy B12 sÄ… zarówno miÄ™so, jak i nabiaÅ‚. Niedokrwistość grozi tylko weganom, którzy rezygnujÄ… ze wszystkich substancji pochodzenia zwierzÄ™cego – prostuje Ewa PoliÅ„ska. W uzasadnionych przypadkach warto zaopatrzyć siÄ™ w suplementy diety przeznaczone specjalnie dla osób niejedzÄ…cych miÄ™sa.
Dieta wegetariańska, podobnie jak większość diet, nie jest pozbawiona wad. Jednak wbrew powszechnie znanym opiniom, wykluczenie mięsa z jadłospisu, przy jednoczesnym zastąpieniu go nabiałem, w żaden sposób nie zagraża dobremu stanowi zdrowia. Wręcz przeciwnie!
Szef kuchni poleca – wegetariaÅ„ska zupa cebulowa
Wszystkim, którym brakuje pomysłu na proste, a zrazem pożywne i efektowne danie wegetariańskie, szef kuchni Dworu Korona Karkonoszy, Robert Muzyczka zdradza, jak przygotować pyszną zupę cebulową z serem.
Wegetariańska zupa cebulowa z serem (przepis na 4 porcje)
Składniki:
10 średniej wielkości cebul
2 średniej wielkości pomidory *
150 gram sera Morskiego MSM MOŃKI
0, 5 l. białego wytrawnego wina
0,5 l. wody
łyżka oleju
łyżka sosu sojowego
łyżeczka koncentratu pomidorowego
6 ząbków czosnku
sól, pieprz, majeranek
Przygotowanie:
Pokrojoną w grube pióra cebulę podsmażyć na łyżce oleju, a po kilku minutach dodać pokrojony w cienkie plasterki czosnek. Obrane ze skórki pomidory pokroić w kostkę i wrzucić do cebuli. Całość zalać wodą i winem. Dodać łyżeczkę koncentratu pomidorowego oraz sos sojowy i dusić do chwili, kiedy cebula zmięknie. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem. Następnie przełożyć do kokilek, ułożyć na wierzchu plastry sera i zapiekać w piekarniku, aż ser się rozpuści i lekko zrumieni. Podawać z ciemnym pieczywem lub grzankami czosnkowymi. Udekorować świeżymi ziołami np. melisą lub natką pietruszki.
Smacznego!
*Świeże pomidory można zastąpić puszką pomidorów pelati. Wówczas, nie trzeba też dodawać koncentratu.
Najczęściej zadawane pytania
Podobne artykuły:
Salceson ozorkowy czarny kalorieIle kalorii ma serek piatnica
Ziołolecznictwo ludowe
rak
Wersja do druku
Szukaj
Co powinnaś wiedzieć o ochronie przeciwsłonecznej? 3 fakty na temat SPF
Czego potrzebuje skóra wiosnÄ… i latem? Zdecydowanie nawilżenia i regeneracji, ale także bardzo skutecznej ochrony przeciwsÅ‚onecznej. Kosmetolodzy wsk
Jakie gadżety reklamowe na targi?
Targi handlowe stanowią istotną platformę dla firm, aby promować swoje produkty i usługi, nawiązywać kontakty biznesowe oraz budować swoją markę. Jedn
Glinka kosmetyczna - dlaczego warto wykorzystywać ten składnik?
Glinki kosmetyczne, stosowane już w starożytnoÅ›ci, zapewniaÅ‚y piÄ™knÄ… skórÄ™ i gÅ‚adkie ciaÅ‚o zarówno kobietom, jak i mężczyznom. W skÅ‚adzie znajdujÄ
Produkty Danio – rozkoszna kremowość w kubeczku, saszetce lub butelce
Coraz wiÄ™cej osób zwraca uwagÄ™ nie tylko na smak, ale również na jakość i wartość odżywczÄ… produktów spożywczych. Producenci żyw
Medycyna estetyczna - poznaj kilka przykładowych zabiegów
Dla niektórych osób wyglÄ…d zewnÄ™trzny odgrywa znaczÄ…cÄ… rolÄ™ w życiu spoÅ‚ecznym oraz zawodowym. Dążenie do ideaÅ‚u piÄ™kna skÅ‚ania wiele