Coraz więcej osób świadomie podejmuje decyzję o tym, co chce jeść i jaki jest tego cel np. obniżenie cholesterolu, zrzucenie nadwagi. Dążąc do poprawy lub zachowania zdrowia warto rozważyć dietę opartą głównie na produktach pochodzenia roślinnego.
– Dieta bogata w owoce i warzywa, która eliminuje z codziennego jadÅ‚ospisu miÄ™so, a także produkty zawierajÄ…ce substancje zwierzÄ™ce jest ciÄ…gle obiektem badaÅ„ i dyskusji. – wyjaÅ›nia Aneta Czerwonogrodzka-Senczyna, dietetyk firmy Sante. – Jednak odpowiednio zaplanowana dieta oparta głównie na produktach pochodzenia roÅ›linnego, która speÅ‚nia zapotrzebowanie żywieniowe, zapewnia korzyÅ›ci zdrowotne zmniejsza ryzyko chorób cywilizacyjnych głównie chorób ukÅ‚adu krążenia, zwiÄ™ksza dÅ‚ugość i poprawia jakość życia.

Dieta oparta na produktach pochodzenia roÅ›linnego obfituje w bÅ‚onnik, który przyspiesza pracÄ™ jelit i obniża poziom „zÅ‚ego” cholesterolu, oraz witaminy i skÅ‚adniki mineralne, a także przeciwutleniacze. Flawonoidy, tokoferole, czy karotenoidy, zapobiegajÄ… chorobom nowotworowym, ukÅ‚adu krążenia, a także zwiÄ™kszajÄ… odporność organizmu na infekcje. ZaletÄ… diety wegetariaÅ„skiej jest także maÅ‚a zawartość soli kuchennej, a wysoka potasu, magnezu i niezbÄ™dnych nienasyconych kwasów tÅ‚uszczowych. Jest to korzystne z punktu widzenia zapobiegania chorobom serca.
Warto zauważyć, że zmniejszona zapadalność na powyższe choroby wiąże się nie tylko z odmiennym sposobem żywienia, ale także stylem życia. Osoby stosujące dietę opartą na produktach roślinnych są często bardziej aktywne fizycznie, palą mniej papierosów, ograniczają picie alkoholu, kawy i herbaty.

Istnieje wiele odmian diet wykluczających mięso, które różnią się od siebie rygorem ograniczeń w spożywaniu produktów zwierzęcych, m.in. weganizm, którego jadłospis oparty wyłącznie na produktach pochodzenia roślinnego. Lakto-wegetarianizm poza produktami roślinnymi włącza również mleko i jego przetwory, a z kolei w lakto-owo-wegetarianizmie oprócz produktów roślinnych spożywane są jaja i mleko.

Najbardziej restrykcyjna dieta wegetariańska, czyli weganizm może być zbyt niedoborowa i spowodować wiele nieodwracalnych szkód w organizmie, dlatego ważne jest, aby decyzja o takim modelu żywienia nie była spontaniczna. Aby uniknąć niedoborów białka i niezbędnych aminokwasów, których nasz organizm nie wytwarza, składników mineralnych, takich jak wapń czy żelazo, witaminy D oraz witaminy B12, przed rozpoczęciem stosowania diety wegańskiej należy ją dokładnie przeanalizować (najlepiej z lekarzem dietetykiem), umiejętnie dobierać pokarmy oraz stosować odpowiednią suplementację.

Dowody naukowe stwierdzają, że różnorodne pożywienie pochodzenia roślinnego dostarcza pełnej gamy mikro- i makroelementów. Rośliny strączkowe takie jak soja, soczewica, groch, fasola, mają bardzo wysoką wartość odżywczą, zawierają dużo składników mineralnych: potasu, żelaza, wapnia i magnezu, witamin z grupy B, błonnika. W wegetariańskim jadłospisie nie powinno zabraknąć soi, która dostarcza pełnowartościowego białka, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin z grupy B i składników mineralnych. Badania wykazują, że włączenie minimum 25 g białka sojowego do diety o niskiej zawartości kwasów tłuszczowych nasyconych, może pomóc w redukcji cholesterolu we krwi, a konkretne rodzaje izoflawonów występujących w soi, pomagają regulować równowagę hormonalną u kobiet, mogą zapobiegać osteoporozie oraz mają silne właściwości antyoksydacyjne, przeciwnowotworowe.

Najczęściej zadawane pytania

Podobne artykuły:

Ile kalorii ma fasola gotowana
biała fasola kcal
Wagańskie sklepy
Wersja do druku