Oliwa z oliwek - śródziemnomorski skarb

W kuchni...

Oliwka to rodzaj drzewa należący do rodziny oliwkowatych, do której zalicza siÄ™ 35 gatunków. To maÅ‚o wymagajÄ…ce i dÅ‚ugowieczne drzewo, z którego wykorzystuje siÄ™ liÅ›cie, drewno i oczywiÅ›cie oliwki.Stosowana jest szeroko w przemyÅ›le spożywczym, miÄ™dzy innymi do smażenia oraz do sosu winegret. - W XXI wieku oliwa w polskiej kuchni to już podstawa - mówi Ania WÅ‚odarczyk, autorka blogu "Strawberries From Poland". - Robimy z niej sosy, używamy jej do smażenia albo nawet pieczemy ciasta z jej dodatkiem. Najważniejsze, by byÅ‚a dobrej jakoÅ›ci - nie należy kupować najtaÅ„szej, bo taka ma niewiele wartoÅ›ci odżywczych i stanowi mieszankÄ™ zlewków sÅ‚abej jakoÅ›ci. JeÅ›li używamy oliwy do sosów czy wypieków, należy wybrać  oliwÄ™ z pierwszego tÅ‚oczenia (oliwa extra virgine), do smażenia można użyć oliwy z kolejnego tÅ‚oczenia (oliwa virgine). Oliwa to podstawa winegretów - lekkich sosów do saÅ‚at o francuskiej prowiniencji. Zasada dobrego winegretu jest prosta: na 3 porcje oliwy przypada 1 porcja octu balsamicznego (albo np. cytryny), sól, pieprz i dodatek, który podkreÅ›li smak sosu: zÄ…bek czosnku, starta skórka z cytryny, Å›wieżo posiekane zioÅ‚a, miód  i musztarda. OliwÄ™ można dodawać do ciast zamiast oleju, należy jednak użyć takiej o delikatnym smaku, w przeciwnym wypadku ciasto wypiek bÄ™dzie miaÅ‚ zbyt oliwny posmak. Oliwa może piÄ™knie podkreÅ›lić smak potrawy. Wystarczy np. skropić oliwÄ… talerz zupy pomidorowej, by powstaÅ‚o danie o Å›ródziemnomorskim posmaku - Przekonuje Ania WÅ‚odarczyk i dodaje: - Polecam tez prostÄ… i pysznÄ… przystawkÄ™ z oliwÄ… w roli głównej: dobrej jakoÅ›ci oliwÄ™ nalewamy na plaski talerzyk i moczymy w niej kawaÅ‚ki Å›wieżej ciabatty. Niebo w gÄ™bie!

... i w Å‚azience

Kosmetolodzy sceptycznie odnoszÄ… siÄ™ do maseczek sporzÄ…dzanych domowymi sposobami babuni. Kiedy jednak mowa jest o oliwie z oliwek z pierwszego tÅ‚oczenia (extra virgine) – jednogÅ‚oÅ›nie wymieniajÄ… jej nieocenione dziaÅ‚anie na skórÄ™ suchÄ…, delikatnÄ…, naczynkowÄ…, starzejÄ…cÄ… siÄ™ i skÅ‚onnÄ… do wiotczenia. Dlatego też po oliwÄ™ z oliwek coraz chÄ™tniej siÄ™gajÄ… producenci kosmetyków. PrzykÅ‚adem może być Nantes, który ma w swojej ofercie oliwkowy balsam do ciaÅ‚a i oliwkowe mleczko ksztaÅ‚tujÄ…ce i modelujÄ…ce sylwetkÄ™. - Nowoczesne, ksztaÅ‚tujÄ…ce i modelujÄ…ce sylwetkÄ™ oliwkowe mleczko do pielÄ™gnacji ciaÅ‚a opracowane zostaÅ‚o specjalnie z myÅ›lÄ… o codziennej pielÄ™gnacji skóry bardzo suchej ze zmniejszonÄ… elastycznoÅ›ciÄ… i witalnoÅ›ciÄ…. Szczególnie zalecane dla skóry z wyraźnymi objawami nieregularnego nagromadzenia tkanki tÅ‚uszczowej oraz nadmiernego przesuszenia - wyjaÅ›nia Anna RudziÅ„ska, kosmetolog Nantes.pl. - Å‚agodzÄ…ce i nawilżajÄ…ce wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci oliwy z oliwek dajÄ… poczucie natychmiastowego nawilżenia oraz niesamowity blask skóry. WyszczuplajÄ…co – ujÄ™drniajÄ…co - odżywczy balsam do pielÄ™gnacji ciaÅ‚a opracowany zostaÅ‚ specjalnie z myÅ›lÄ… o codziennej pielÄ™gnacji – dodaje RudziÅ„ska. Oliwa ma także wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci rozgrzewajÄ…ce i poprawiajÄ…ce ukrwienie. Zawarte w oliwie substancje przeciwutleniajÄ…ce, przyswajane przez komórki, mogÄ… spowalniać procesy starzenia. Kwas oleinowy zawarty w oliwie jest uznawany za przyczynÄ™ spadku zachorowaÅ„ na astmÄ™ i alergiczne zapalenie bÅ‚ony Å›luzowej nosa. Ponadto oliwa pomaga przy stwardnieniu tÄ™tnic, kamicy żółciowej, nieżycie i owrzodzeniu żoÅ‚Ä…dka oraz obstrukcjach.

Oliwa z oliwek świetnie sprawdza się zarówno jako dodatek do makaronu i owoców morza, jak również składnik najlepszych kosmetków. Nikogo nie powinien więc dziwić fakt, że już Homer nazywał ją "złotym płynem". Miał ku temu pełne podstawy!