Najzdrowszy napój na lato - kefir

Mleczne przetwory zawierają duże ilości białka i wapnia, składników niezbędnych do prawidłowego rozwoju organizmu – to dzięki nim nasze kości i zęby są mocne i zdrowe. W codzienny zabieganiu jednak często zapominamy o tych produktach, a na szybkie przekąski wybieramy konserwowane chemicznie, wysokokaloryczne jedzenie – sycące, lecz niezdrowe. Podobnie sprawa wygląda z napojami – kolorowe, gazowane płyny w przyciągających wzrok butelkach zawierają wiele sztucznych, szkodliwych dla naszego zdrowia składników. Warto więc tego lata zmienić nieco swoje nawyki żywieniowe i znaleźć w nich miejsce na zbawienne dla kondycji naszego ciała napoje mleczne.

Kefir w pierwszym szeregu

Walkę z błędami w diecie warto zacząć od zadbania o to, by w naszym codziennym jadłospisie produkty spożywane najczęściej były naturalne i nieszkodliwe. Mowa tu oczywiście o napojach, po które latem sięgamy najczęściej. Do naszego menu na stałe powinniśmy zatem włączyć kefir – króla mlecznych napitków. Kwaskowaty i orzeźwiający smak doskonale spisze się w czasie upałów – nie tylko ugasi pragnienie, lecz także – zadba o nasze ciało.

Najważniejszą, choć nie wszystkim jeszcze znaną zaletą kefiru jest to, że nasz organizm trawi go dużo łatwiej niż mleko. Dzieje się tak, ponieważ już w czasie jego dojrzewania następuje częściowy rozkład cukrów, białek i tłuszczów, co znacząco ułatwia późniejsze procesy przemiany materii. Kefir stanowi również doskonały wybór dla tych, którzy wyrobów mlecznych nie mogą spożywać ze względu na nietolerancję laktozy – a jest ich w naszym kraju ponad 50%. Dotyczy to szczególnie dzieci, u których coraz częściej spotyka się alergie pokarmowe oraz osób starszych, które z wiekiem utraciły zdolność do trawienia cukru mlecznego. W procesie fermentacji kefiru laktoza zostaje częściowo przetworzona – w finalnej wersji produktu znajduje się już jedynie niewielka jej ilość, całkowicie nieszkodliwa.

Kefir nie zawsze biały

Przypilnujmy, aby kefir na stałe zagościł w naszych lodówkach – nie tylko jako gotowy napój, lecz również alternatywa dla bardziej tłustych produktów wykorzystywanych podczas gotowania. Kefir  idealnie sprawdzi się jako niskotłuszczowy środek zabielający do zup i sosów oraz dodatek do surówek. Najmłodsi z pewnością docenią smak koktajli przyrządzonych na bazie kefiru z dodatkiem świeżych owoców, zaś miłośnicy bardziej wytrawnych potraw rozsmakują się w tym mlecznym przysmaku z dodatkiem pomidorów, ogórków czy ziół.

Chłodnik litewski pro-zdrowotny
Autorski przepis na „Chłodnik litewski pro-zdrowotny” Macieja Bondera  - Szefa Kuchni Hotelu Protos w Warszawie.

Składniki:
- duży pęczek botwiny wraz z młodymi buraczkami
- 2 ogórki
- 1 pęczek posiekanego koperku
- 1 mały pęczek posiekanego szczypiorku
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 2 ząbki czosnku
- 1 litr Kefiru Milandia Fresh
- 200 ml Śmietany Pro-zdrowotnej Omega 3&6
- 1 pęczek rzodkiewki

Sposób przygotowania:
Botwinkę wypłukać i posiekać, buraczki cieniutko obrać i pokroić w kostkę. Włożyć do garnka, zalać niedużą ilością wody (ok. pół szklanki) i dusić ok. 10 minut, a następnie odstawić do ostygnięcia. Wymieszać z kefirem i śmietaną, dodać zgnieciony czosnek, szczypiorek, koperek i pokrojone w drobną kostkę ogórki i rzodkiewkę. Posolić do smaku, odstawić na kilka godzin do lodówki. Podawać z połówkami jajka na twardo. Jeśli ktoś lubi wersję bardziej kwaśną, do gotowanej botwinki można dodać garść liści świeżego szczawiu.

Smacznego!