Autorem przepisu jest Andrzej Polan, wielokrotnie utytułowany kucharz, szef kuchni hotelu Novotel Warszawa Airport, autor książki "Kuchnia Polana w obiektywie Wellmana".

Składniki:

Migdały mielone 440g
Cukier puder 400g
Kakao 50g
Białka 6szt
Cukier kryształ 70g

Białka ubijamy na sztywno dodając cukier kryształ. Pozostałe składniki sypkie czyli kakao, migdały i cukier puder łączymy razem i dodajemy do białek delikatnie mieszając. Za pomocą cukierniczego worka do kremów wyciskamy okrągłe ciasteczka o średnicy 2-3cm  na papier pergaminowy, odstawiamy na 10 minut aby odpoczęły i wypiekamy w piecu w temp. 180 stopni około 12 minut.