Piwne kulinaria mają równie długą tradycję jak dobieranie odpowiedniego wina do posiłku. Stąd nic dziwnego, że powstały aż dwie podstawowe zasady łączenia piwa z kulinariami. Pierwsza reguła to zasada dopełnienia, w której szukamy podobnych smaków. I tak do lekkiego dania dobierzemy lekkie piwo, a do potrawy o silnym smaku wyraziste piwa o mocnej goryczce. Drugą regułą jest stosowanie kontrastu. Zgodnie z nią lekkie potrawy powinniśmy łączyć z silnie goryczkowymi piwami, a do deserów podawać ciemne, palone piwa o słodko-karmelowych nutach. Korzenny bukiet piw aromatycznych doskonale koresponduje z nutami imbiru i kardamonu w potrawach.
Czasem jednak warto odrzuć ustalone zasady i przy doborze potraw do piwa kierować się wyobraźnią i nie bać się eksperymentować. W końcu to przez przypadek powstają najlepsze połączenia i wynalazki! Jednym z takich nowatorskich przepisów jest Pasta z konfitury cebulowo-pomarańczowej z chipsami z boczku.
Pasta z konfitury cebulowo-pomarańczowej z chipsami z boczku
(Przepis stworzony przez Jagnę autorkę bloga Deal Cooking)
Składniki:
• 1 duża cebula
• 1 pomarańcza
• 1 łyżka masła
• odrobina wody
• 3 łyżki cukru
• sól
• łyżeczka pieprzu
• plastry boczku
Przygotowanie:
1. Na maśle szklimy posiekaną cebulę, solimy i po chwili dodajemy miąższ z pomarańczy.
2. Dodajemy cukier i dusimy ok. 1 h na małym ogniu z odrobiną wody, mieszając co jakiś czas. W między czasie dodajemy pieprz i uważamy żeby nic się nie przypaliło.
3. Po usmażeniu, blendujemy na jednolitą masę.
4. Plastry boczku układamy w formie wyłożonej papierem do pieczenia i grillujemy w piekarniku nagrzanym do 250°C.
5. Wyjmujemy w momencie, gdy będą chrupiące.
6. Podajemy z piwem Książęcym Korzennym Aromatycznym.
Więcej przepisów na stronie www.facebook.com/ksiazece