W kalendarzu chrześcijańskim Tłusty Czwartek przypada na ostatni czwartek przed Wielkim Postem, znany także jako zapusty. Tłusty Czwartek rozpoczyna ostatni tydzień karnawału. W Polsce oraz w katolickiej części Niemiec, wedle tradycji, w tym dniu dozwolone jest objadanie się słodkościami. Data Tłustego Czwartku zależy od daty Świąt Wielkanocnych, które są ruchome. Najpopularniejsze potrawy to pączki i faworki, zwane również w niektórych regionach chrustem lub chruścikami. Dawniej objadano się słoniną, boczkiem i mięsem, które suto zapijano wódką.

Powiedział Bartek, że dziś tłusty czwartek, a Bartkowa uwierzyła, dobrych pączków nasmażyła – mówi staropolskie przysłowie. Według jednego z przesądów, jeśli ktoś w Tłusty Czwartek nie zje ani jednego pączka - w dalszym życiu nie będzie mu się wiodło.

Jak wiadomo pączki są dość kaloryczne. Aby spalić jednego pączka powinniśmy przejechać rowerem 15 km albo spacerować przez godzinę. Ale kto by się dzisiaj tym przejmował? Co roku w Tłusty Czwartek przeciętny Polak zjada 2,5 pączka na głowę, a wszyscy Polacy w tym czasie pochłaniają ich prawie 100 milionów.

Przepis na pączki:

Składniki (8 szt):

25 g świeżych drożdży
1/2 szklanki ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
2 żółtka
1 jajko
4 łyżki cukru waniliowego
275 g mąki
1 łyżeczka soli
35 g masła
olej do smażenia

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy rozczyn: drożdże skruszamy do dużego kubka, dodajemy 2 łyżki mąki, 1 łyżeczkę cukru i 1/4 szklanki ciepłego mleka. Mieszamy i zostawiamy do wyrośnięcia na 15 - 20 minut. Jajko i żółtka ucieramy z cukrem waniliowym. Mąkę przesiewamy do dużej miski i mieszamy z solą. Do mąki dodajemy wyrośnięty rozczyn oraz resztę ciepłego mleka. Mieszamy, na koniec dodając ubite jajka. Wyrabiamy przez 15 minut, dodajemy stopione masło i wyrabiamy jeszcze przez kolejne 5 minut. Przykryte ściereczką ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość (po około 2 godzinach) wałkujemy go na gruby placek (można podsypać lekko mąką). Z ciasta wycinamy krążki szklanką i odkładamy do wyrośnięcia na około 1 godzinę. Podrośnięte pączki odwracamy wierzchem na spód, a gdy wyrosną, (po około 1/2 godzinie) smażymy w rozgrzanym oleju. Przez pierwszą minutę smażymy pączki pod przykryciem później pączki przewracamy na drugą stronę i smażymy kolejną minutę bez przykrycia. Wyjmujemy na ręcznik papierowy. Polewamy lukrem zmieszanym ze skórką pomarańczową lub tylko posypujemy dużą ilością cukru pudru zmieszanego z cukrem waniliowym.

Przepis na faworki:

Składniki:

20 dkg mąki
3 żółtka
3 łyżki gęstej śmietany
1 płaska łyżeczka proszku spulchniającego
1 łyżka spirytusu
2 kostki smalcu lub innego tłuszczu do smażenia
sól
cukier puder do posypania

Sposób wykonania:

Wszystkie składniki wymieszać. Cieniutko (1 mm) rozwałkować, pokroić w kilkucentymetrowe (8-10) paseczki o szerokości 1-2 centymetrów. Paseczki ponacinać wzdłuż przez środek - aby powstała "dziurka". "Wywinąć" - czyli złapać za jeden z końców i przewlec go przez "dziurkę". Smażyć w dużej ilości tłuszczu na złoty kolor przez ok. 5 minut.  Gotowe faworki obsypać cukrem pudrem.


Smacznego!