Grzybobrania czas
Najlepszą porą na grzybobranie jest jesień. To właśnie teraz częściej padają deszcze i gleba staje się bardziej wilgotna. W tym czasie możemy natrafić na swoim leśnym szlaku najczęściej na podgrzybki, prawdziwki, czy rydze. Nie brak także maślaków. W poszukiwaniu tych rodzajów grzybów najlepiej pokierować się na spacer w głąb lasu sosnowego. Unikajmy zbierania grzybów w pobliżu uczęszczanych dróg i autostrad, ponieważ grzyby pochłaniają wydzielające się z samochodów spaliny. Produkty: 2. Spaghetti w sosie kurkowym Produkty: 3. Boczniaki w sosie serowym Składniki:
Ci, którzy na grzyby wybierają się od lat mają już swoje upatrzone miejsca i wiedzą, gdzie znajdą największą ilość dorodnych owoców lasu. Potrafią także odróżnić muchomora sromotnikowego do gołąbka zielonawego. A co z tymi, którzy na grzybach za bardzo się nie znają, a mieliby ochotę na tego typu wycieczkę po lesie? Pierwszą i najważniejszą zasadą jest ta, by zrywać jedynie te grzyby, których jesteśmy pewni. Należy także zwrócić uwagę na to, by grzyb nie był zaatakowany przez insekty. Najbardziej trujące grzyby to: muchomor plamisty, który posiada brązowy kapelusz pokryty białymi kropeczkami; muchomor sromotnikowy, czyli najniebezpieczniejszy z grzybów o zielonkawym kolorze; goryczak żółciowy, którego wewnętrzną stronę poznamy po różowym kolorze; lisówka pomarańczowa, której kolor jest bardzo intensywny; olszówka.
Istnieje wiele przesądów związanych ze zbieraniem grzybów. Babki kiedyś wierzyły, że długie gotowanie niektórych grzybów pozbawia substancji szkodliwych, albo że trujący grzyb barwi srebro na czarno, czy przecięty w pół zmieni kolor na niebieski, lub jego smak jest zawsze gorzki. Nic bardziej mylnego. Okazuje się, że im bardziej słodszy smak, tym bardziej niebezpieczny jest dany grzyb.
Warto spożywać grzyby pod różnymi postaciami. W kuchni polskiej są tradycyjnym dodatkiem do staropolskich dań, takich jak bigos, gołąbki, czy zupa grzybowa. Możemy przygotować z nich potrawy od razu lub zachować np. do przygotowania potraw świątecznych. Mamy możliwości, by je ususzyć lub zamarynować. Najlepiej do tego nadają się zdrowe grzyby- podgrzybki lub prawdziwki. Grzyby mają także wiele wartości odżywczych i są dla nas bardzo zdrowe. Najważniejszymi minerałami są żelazo i białko, a także cynk i potas. Poza tym witaminy z grup B i D, a także niewielkie ilości A i C. Grzyby są jednak ciężkostrawne, dlatego osoby borykające się problemami trawiennymi powinny zachować szczególną ostrożność przy spożywaniu grzybowych potraw. Szczególnie powinny wystrzegać się popijania ich napojami z alkoholem!
Oto kilka propozycji dla miłośników dań z grzybów:
1. Zupa z mieszanych leśnych grzybów
- 50-70 dkg grzybów
- włoszczyzna
- cebula
- kilka ziemniaczków pokrojonych w kostkę
- śmietana zmiksowana z mąką (jeżeli jest taka potrzeba)
- masełko do uduszenia cebuli i grzybów
- natka pietruszki
- tymianek, liść laurowy, czosnek, ziele angielskie, sól, pieprz
- 1 litr bulionu grzybowego
Wykonanie:
Do garnka włożyć pół kostki masła, pokrojoną cebulę i dusić do momentu aż się zarumieni, dołożyć grzyby, po kilku minutach dodać bulion drobiowy, zaprawiony dwiema łyżkami mielonych borowików. Następnie wrzucić przygotowane warzywa, a po kilku minutach pokrojony w plasterki czosnek i przyprawy. Na samym końcu dodać pokrojone ziemniaki.
- kurki
- oliwa
- 1/5 kostki masła
- śmietana
- cebula
- ząbek czosnku
- odrobina imbiru
- biały pieprz
- natka pietruszki
- makaron spagetti
- pół kostki rosołowej
Wykonanie:
W rondlu rozgrzać łyżkę oliwy i 1/5 kostki masła, podsmażyć lekko posiekaną w kostkę cebulę i ząbek czosnku, często również odrobinę imbiru, potem drobno posiekane kurki. Smażyć kilka minut, aby trochę zredukować płyn z kurek, dodać śmietanę 18% (może być również 30) i gotować kilka minut aż sos trochę zgęstnieje. Przyprawić solą, białym pieprzem (może być czarny, ale biały jest delikatniejszy i lepiej pasuje) i połową ilości posiekanej natki pietruszki. W międzyczasie gotować spaghetti w kąpieli: woda, sól, łyżka oliwy i pół kostki rosołowej, odcedzić pozostawiając trochę płynu z gotowania w garnku. Wrzucić ponownie makaron, dolać sos z rondla i posypać pozostałą natką pietruszki, mieszać ostrożnie, ale dokładnie.
- boczniaki 4 sztuki duże
- ser dorblue 10 dkg
- śmietanka 18% 100 ml
- ugotowany makaron świderki 10-20 dkg
- gałka muszkatołowa i pieprz ziołowy do smaku
Wykonanie:
Boczniaki kroimy w paseczki i lekko obgotowujemy w wodzie. Na patelnie wlewamy śmietankę i kruszymy ser - mieszamy do całkowitego rozpuszczenia się sera, doprawiamy gałką, pieprzem. Wsypujemy boczniaki i mieszamy lekko. Na talerzu układamy makaron a w środek nakładamy boczniaki z sosem serowym.
Najczęściej zadawane pytania
Podobne artykuły:
Ile kalorii ma bigosIle kalorii mają gołąbki
Ile kalorii ma śmietanka
Ile kalorii ma gołąbek z ziemniakami
Wersja do druku
Szukaj
Kolekcja Ipanema Sempre Nova już dostępna w Polsce
Kolumbijska artystka i bizneswoman, Shakira, została nową ambasadorką brazylijskiej marki obuwia Ipanema i twarzą wyjątkowej kampanii kolekcji Ipanema Semp
Syfon do umywalki - jaki kolor wybrać? Krótki poradnik.
Wbrew pozorom syfon do umywalki nie jest wyłącznie elementem użytkowym wnętrza łazienkowego. Współczesne syfony są produkowane w taki sposób, aby preze
Czy pies będzie pasował do naszej rodziny?
Coraz więcej osób decyduje się na posiadanie psa. To ciekawy pomysł dla całej rodziny - pies z pewnością szybko stanie się niezwykle ważnym członkiem
Rozmowa z Mecenasem na temat prowadzenia postępowania o rozwód
W dzisiejszym wywiadzie rozmawiamy z Mecenasem Marcinem Grabowskim, doświadczonym prawnikiem specjalizującym się w prawie rodzinnym i sprawach rozwodowych w
Jak jogurty bez dodatku cukru mogą wspomóc Twoją dietę?
Czy zastanawiałeś się, jakie korzyści mogą płynąć z ograniczenia spożycia cukru? Przekonaj się, dlaczego warto sięgnąć po produkty bez cukru, jak z