Kilka lat temu dosyć gÅ‚oÅ›no byÅ‚o o garnkach aluminiowych, które z hukiem wyrzucaÅ‚a z restauracyjnych kuchni pewna restauratorka. W koÅ„cu stare aluminium byÅ‚o samym zÅ‚em i należaÅ‚o zaopatrzyć siÄ™ w caÅ‚kiem inne naczynia do przyrzÄ…dzania posiÅ‚ków. Jakie sÄ… wiÄ™c nowoczesne materiaÅ‚y, których używa siÄ™ do produkcji garnków i patelni? Które powÅ‚oki sÄ… najbardziej trwaÅ‚e i które technologie najbardziej polecane?


Aluminium wraca do Å‚ask

Jeszcze kilkanaÅ›cie lat temu produkowane byÅ‚y naczynia z samego aluminium, bez powÅ‚ok lub z bardzo nietrwaÅ‚ymi.  Obecne garnki i patelnie wykonane z aluminium sÄ… zupeÅ‚nie bezpieczne. A jest tak dlatego, że pokrywa siÄ™ je wysoce trwaÅ‚ymi powÅ‚okami emaliowanymi lub teflonowymi. DziÄ™ki temu można bez obaw korzystać ze Å›wietnych wÅ‚aÅ›ciwoÅ›ci aluminium, czyli dobrego przewodzenia ciepÅ‚a oraz dużej wytrzymaÅ‚oÅ›ci.

Stal nierdzewna świeci tryumfy

Odkąd się pojawiła, stała się najbardziej pożądanym materiałem na naczynia do gotowania. Stal nierdzewną wykorzystuje się do wszelkich garnków, patelni, szybkowarów. Jest zdecydowanie bardzo wytrzymała, odporna na odgniecenia, długo utrzymuje ciepło, nie rysuje się i jest obojętna na kwaśne substancje. Warto wybierać naczynia ze stali nierdzewnej o symbolu 18/10, co gwarantuje wysoką jakość stali oraz z grubym, kilkuwarstwowym dnem, najlepiej z miedzianą lub aluminiową wkładką. Naczynia ze stali nierdzewnej nie wymagają pokrycia specjalną powłoka nieprzywierającą, choć takie też można spotkać.

Jaka powłoka wewnętrzna?

Oczywiście nieprzywierająca. Obecnie ciężko jest sobie wyobrazić przede wszystkim smażenie na ogromnej ilości tłuszczu, który i tak nie zawsze gwarantował nieprzywieranie potraw do powierzchni patelni. Dzięki odpowiedniej powłoce można ilość tłuszczu zredukować do minimum lub całkowicie wyeliminować. Najpopularniejszy jest oczywiście teflon, czyli fluoro-polimerowa powłoka, która ma świetne właściwości nieprzywierające. Jedyna wadą jest konieczność używania odpowiednich sztućców do mieszania i łatwość zarysowania. W sprzedaży są też garnki pokrywane emalią, która ma właściwości antybakteryjne, obojętne na kwasy i substancje zasadowe, jest łatwa w utrzymaniu czystości, lecz po odpryśnięciu nie nadaje się do użytkowania. Coraz popularniejsza staje się powłoka ceramiczna. Ma dobre właściwości, nie powoduje przywierania, jest odporna na zarysowania i nie ulega korozji. Jednak jak się okazuje teflon teflonowi nierówny. To samo dotyczy ceramiki, czy niezwykle wytrzymałych powłok tytanowych. Dlatego warto wybierać te najlepszej jakości. W każdej powłoce nieprzywieralnej marki Tefal znajduje się polimer PTFE, który zawiera jedynie atomy węgla i fluoru. Tworzy on powłokę nieprzywierającą, nie wchodzącą w reakcję z kwasami i zasadami, a co za tym idzie z żywnością i środkami czyszczącymi. Jest też zupełnie bezpieczna dla zdrowia.

Materiał to nie wszystko

CzÄ™sto na trwaÅ‚ość i funkcjonalność garnków wpÅ‚ywa nie tylko jego materiaÅ‚, ale też wysoka jakość wykonania oraz technologie do tego użyte.  W naczyniach marki Tefal znajdziemy np. popularny już Thermo-Spot, czyli technologiÄ™, pokazujÄ…cÄ… najlepszy najbardziej optymalny moment rozpoczÄ™cia gotowania. 


Najczęściej zadawane pytania



Podobne artykuły:

Karaś smażony kalorie

Wersja do druku