Melba – przysmak lata
Mąż śpiewaczki Porter-Amstrong, bogaty amerykański przemysłowiec, na cześć żony wydał przyjęcie w londyńskim hotelu Savoy. Specjalnie na tę okazję sprowadził z Paryża Augusta Escoffiera, aby mistrz kuchni skomponował wyjątkową potrawę dla wyjątkowej kobiety. Escoffier stworzył lodowe arcydzieło.
Obrane ze skórki brzoskwinie (ugotowane w syropie z wanilią) spoczęły na grubej warstwie lodów śmietankowych. Wierzch otulała galaretka malinowa. Oryginalną recepturę wzbogacono potem bitą śmietaną i biszkoptami.
Od tego wydarzenia, słowo melba kojarzy się niektórym, nie z operą, lecz z pysznym lodowym deserem.
Oryginalna receptura deseru „Melba” dzieła Auguste Escoffiera:
Składniki:
6 dojrzałych brzoskwiń
1 litr lodów śmietankowych
Sos malinowy: 250 gr dojrzałych malin i 150 gr cukru pudru
Sposób przygotowania:
Brzoskwinie zanurzyć na kilka chwil w gorącej wodzie, potem w zimnej. Obrane ze skórki owoce podzielić na połówki i posypać odrobiną cukru pudru, schłodzić. Maliny zmiksować z cukrem pudrem na jednolita masę i również schłodzić. Kulkami lodów napełnić pucharki (w oryginalnym przepisie- srebrny kielich), ostrożnie ułożyć na wierzchu połówki brzoskwiń, polać sosem malinowym. Następnie dla dekoracji posypać deser płatkami migdałów.
A oto kilka innych, smakowitych przepisów:
Przepis wg. Polskiego Serwisu Kulinarnego
Składniki na 4 porcje
4 kulki lodów waniliowych
4 brzoskwinie (mogą być z puszki)
½ szklanki białego wina
2 łyżki soku z cytryny
1 kawałek kory cynamonu
1 łyżka cukru
listek mięty do przybrania
Sos:
20 dag malin
1-2 łyżki cukru pudru
1 torebka cukru waniliowego
Sposób przygotowania:
Brzoskwinie wypestkować, obrać i podzielić na cząstki. W garnku podgrzać wino z dodatkiem soku z cytryny, cynamonu i cukru. Dodać cząstki brzoskwini i trzymać w zalewie pod przykryciem ok. 5 min na małym ogniu. Brzoskwinie wyjąć, osączyć i ostudzić. Maliny umyć, osączyć, rozgnieść widelcem i przetrzeć przez sito. Do przecieru dodać łyżkę zalewy, cukier puder i cukier waniliowy. Lody i brzoskwinie ułożyć w salaterkach, polać sosem i przybrać listkami mięty.
Melba truskawkowa
Składniki:
500 g truskawek
6 kulek lodów waniliowych
ok. 300ml smietanki 30 lub 36 %
sok z jednej cytryny
4 łyżki cuktru pudru
40 g płatków migdałowych uprażonych na suchej patelni
Sposób przygotowania:
150 g truskawek miksujemy z 2 łyżkami cukru pudru oraz sokiem z cytryny na gładki mus. Pozostałe truskawki kroimy na ćwiartki. Śmietankę ubijamy z pozostałym cukrem. Wlewamy mus do pucharków, na to ukladamy po jednej kulce lodów, wsypujemy truskawki, dekorujemy bitą śmietaną i obsypujemy uprażonymi płatkami migdałowymi.
Melba brzoskwiniowa
Składniki:
4 połówki brzoskwiń z puszki
sok brzoskwiniowy
1 laska cynamonu
1 szkl osączonych rozmrożonych malin
1/4 szkl likieru pomarańczowego
1 szkl lodów waniliowych
Sposób przygotowania:
Odcedzić brzoskwinie i odstawić. W rondlu zagotować sok z brzoskwiń i cynamon, ogrzewać przez 10 min. Polać tą masą połówki brzoskwiń i schłodzić. Zagotować maliny, dodać likier pomarańczowy i wstawić do lodówki. Nałożyć połówki brzoskwiń do deserowych pucharków, przybrać porcją lodów i polać polewą z malin.
Najczęściej zadawane pytania
Podobne artykuły:
Ryba faszerowana w galarecie kcalIle kcal ma Galaretka truskawkowa
Ile kalorii ma galaretka wieprzowa z warzywami
Wersja do druku
Szukaj
Make-up no make-up trendem wiosny Pielęgnacja i makijaż w duecie
Wiosna to czas, gdy na scenę wkraczają nowe makijażowe trendy. W tym roku jednym z kluczowych stylów makijażu jest make-up no make-up. Kosmetolodzy p
Suche szampony do włosów Jantar
Kosmetyków do pielęgnacji włosów od marki Jantar®, inspirowanych bogactwem natury, nie trzeba nikomu przedstawiać. To właśnie one są opr
Jak stworzyć kuchnię dopasowaną do Twoich potrzeb?
Marzenie o idealnej kuchni, dopasowanej do naszych potrzeb i stylu życia, może stać się rzeczywistością dzięki odpowiedniemu projektowaniu i planowaniu.
Ponowne Odkrywanie Młodości: Lifting Twarzy dla Pewnej Siebie, Promiennej Ciebie
W dzisiejszym szybko zmieniającym się świecie wygląd ma niebagatelne znaczenie. W związku z tym, wiele osób poszukuje sposobów na zachowanie
Najbardziej wpływowe kobiety polskiego sportu
Z roku na rok znacząco wzrasta pozycja kobiet w polskim sporcie. Przedstawicielki płci pięknej doskonale radzą sobie w różnych dyscyplinach, czego d