|
||
Strona główna > Dział: Kuchnia > Artykuł: Dorsz delikatnie osolony, młode warzywa i sos z mięczaków Dorsz delikatnie osolony, młode warzywa i sos z mięczaków |
||
| Przedstawiamy przepis na jedną ze zwycięskich potraw konkursu Le Menu de Cannes zorganizowanego przez Electrolux. | ||
 Dorsz delikatnie osolony, młode warzywa i sos z mięczaków Składniki dla 4 osób: • 4 kostki dorsza po 100 g • kwiat soli morskiej • oliwa z oliwek • 20 g masła Warzywa: • 100 g świeżego groszku • 50 g obranego bobu • 4 końcówki zielonych szparagów • 4 połówki ugotowanego młodego karczocha • 12 dzikich szparagów Sos z mięczaków: • 20 cl (lub 200 ml) bulionu drobiowego • 10 cl (lub 100 ml) sosu z mięczaków morskich (muszle i części jadalne) • 20 g masła • szczypta kurkumy Sposób przygotowania: Dopraw kostki dorsza kwiatem soli i włóż je do lodówki na minimum 2 godziny. Zacznij od ugotowania wszystkich, poza dzikimi szparagami, zielonych warzyw w osolonej wodzie. Schłódź je szybko, by zachowały piękny zielony kolor. Odsącz warzywa i poukładaj je na małych patelniach, dodając niewielką ilość masła. Lekko dopraw. Zmieszaj bulion drobiowy z sosem z mięczaków i sprawdź, czy jest dostatecznie doprawiony. Ułóż dorsza skórą na spód i gotuj aż się delikatnie zarumieni. Następnie upiecz w piekarniku w temperaturze 55°C. Podgrzej delikatnie warzywa. Podgrzej dzikie szparagi. Poukładaj warzywa z odrobiną wakame w głębokich talerzach. Ułóż dorsza na warzywach. Dodaj trochę masła do bulionu i energicznie wymieszaj (np. trzepaczką lub mikserem). Nalej bulion na talerze i udekoruj każdy talerz trzema dzikimi szparagami. Serwuj od razu po przygotowaniu. Twój komentarz dodaj Inne artykuły: 
 |
|
| Galeria
Moda
|
| REKLAMA KONTAKT PARTNERZY REDAKCJA Regulamin i polityka prywatności ile kalorii ma ebook informacje prasowe tagi |
| © 2004 - 2012 Herbert Grossfuss Media |