Jesienią wzmocnij swoją odporność poprzez dietę

Jak wiadomo owoce i warzywa uzupeÅ‚niÄ… wszelkie braki witaminy C,  marchew to naturalny zbiornik karotenu, a  kapusta jest wielkim zbiorem witamin: A, B, C, K, H, E i U. Buraczki dostarczajÄ… potasu, wapnia, żelaza, magnezu, manganu, kobaltu i witamin. A co z ziemniakiem i grzybami, które przez wielu sÄ… uważane za smaczne a niekoniecznie zdrowe?

W królestwie ziemniaka

Z racji swej powszechnoÅ›ci na polskich stoÅ‚ach maÅ‚o kto wie, jak zdrowe to warzywo i wbrew krążącym negatywnym opiniom – wcale nie tuczÄ…ce. Zawarty w ziemniakach wapÅ„ i potas neutralizujÄ… niekorzystne dziaÅ‚anie soli kuchennej na organizm. Magnez, który dostarczajÄ…  wzmacnia serce, dziÄ™ki czemu lepiej znosimy stres. Ziemniaki majÄ… również pozytywny wpÅ‚yw na ukÅ‚ad moczowy, ponieważ dziaÅ‚ajÄ… moczopÄ™dnie i tym samym oczyszczajÄ… organizm ze szkodliwych substancji. SÄ… doskonaÅ‚ym lekarstwem na problemy z pamiÄ™ciÄ… - usprawniajÄ… pracÄ™ mózgu i wzmacniajÄ… ukÅ‚ad nerwowy. Jak podawać ziemniaki żeby nam nie spowszedniaÅ‚y?

Zamiast serwować je jako składnik drugiego dania warto z nich samych stworzyć danie główne w postaci sałatki:

Składniki:
500 g maleÅ„kich  ziemniaków
100 ml kwaśnej śmietany 12 lub 18 %
3 zÄ…bki czosnku
2 Å‚yżeczki musztardy francuskiej  Develey ( z caÅ‚ymi ziarnami gorczycy )
1 pęczek koperku
2 łyżki majonezu
sól

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie w mundurkach i odstawiamy do przestygnięcia. Śmietanę mieszamy z majonezem i rozgniecionym czosnkiem, musztardą, posiekanym koperkiem i solimy do smaku. Zimne ziemniaczki zalewamy sosem i mieszamy.

Grzyb na zdrowie

Tegoroczna jesień jest hojna także w grzyby. Choć Polacy rozkoszują podniebienia ich smakiem, nie mają zaufania co do ich właściwości odżywczych. Mylne założenie. Ostatnie badania wykazały, że grzyby są dobrym źródłem witamin i składników mineralnych. Mają mniej białka niż warzywa, ale ze względu na to są niskokaloryczne. W 90 procentach składają się z wody. Są za to bogate w węglowodany, enzymy, sole mineralne, wapń, fosfor, żelazo, a także witaminy. Grzyby są zdrowym pożywieniem, choć ciężkostrawnym. Wśród powszechnie spożywanych grzybów najwięcej strawnego białka zawierają pieczarki i borowiki.

Nasza szybka i smaczna propozycja podawania grzybów to przepis na borowiki z sosem winegret.

Składniki:
• 1 kg borowików
• 2 zÄ…bki czosnku
• 2 Å‚yżki oliwy
• 4 Å‚yżki dressingu winegret

Grzyby dokładnie oczyścić po czym pokroić je na plastry i podsmażyć na rozgrzanej oliwie. Następnie czosnek rozgnieść i wymieszać go z dressingiem winegret. Grzyby wyjąć z patelni, zalać je sosem i odstawić na 4 godziny.

Jesienna kuchnia podobnie jak sama pora roku jest peÅ‚na inspiracji. Ważne, by w ramach kulinarnych fantazji w peÅ‚ni wykorzystać potencjaÅ‚ odżywczy jesiennych produktów.